GASTRONOMIA: Patrimônio imaterial da humanidade, culinária japonesa é destaque no 17º Festival do Japão

 

A culinária típica japonesa, que recebeu da Unesco o registro de patrimônio imaterial da humanidade, é um dos principais destaques do Festival do Japão. Na verdade, o evento nasceu em função da culinária das províncias. Foi a fórmula encontrada pelo Kenren para que os paulistanos tivessem acesso à rica gastronomia japonesa, recheada de tradições e celebrações.

 

(foto: divulgação)

 

 

Das 47 províncias que compõem o arquipélago, apenas quatro (Ehime, Ibaraki, Shimane e Shizuoka) não estarão representadas nesta edição, que traz ainda a participação de entidades assistenciais.

Como sempre, as associações de províncias vão trazer pratos típicos de sua região, com receitas familiares, muitas vezes desconhecidas até pelos restaurantes japoneses.

Conheça abaixo número dos estandes e os pratos que serão servidos no FJ 2014.

 

(foto: Aldo Shiguti)

 

(Aldo Shiguti)

 

 

01 – KAGOSHIMA – Karukan Manju (doce especial típico da província), satsuma age (massa de peixe prensada e frita), espetinho de carne, peixe assado, oniguiri (bolinho de arroz)

02 – NARA – Kaki no ha zushi (prato típico da província), yakisoba, oshiruko (caldo doce de feijão e mochi), churrasquinho com oniguiri, okonomiyaki, gyoza.

03 – FUKUSHIMA – (Não abre sexta) – Kitakata lamen (macarrão com caldo quente típico da província), churrasquinho, oniguiri (bolinho de arroz), tempurá de sorvete de chocolate.

04 – HOKKAIDO – Yaki nishin (arenque grelhado), yaki ika (lula grelhada), hijiki okowa (arroz temperado com alga), namacho (chocolate),fondue de frutas.

05 – GIFU – Shimeji com bacon (cogumelo com bacon grelhado), mitarashi dango (espetinho de massa de arroz com feijão doce, típico da província),kitsune udon chochu,sanma(peixe grelhado),konhaku miso dengaku, sakê

06 – CHIBA – Yakisoba, (gyoza), sushi, sashimi, hot roll (sushi frito), harumaki (rolinho primavera) e robata yaki (espetinho),udon, sakerinha

07 – FUKUOKA (Não abre sexta) – Yaki sanma (peixe sanma grelhado), chidori manju (doce com feijão,  típico da província), mousse de chá verde

08 – ENKYO PIPA – Yakitori (espetinho de frango), oniguiri (bolinho de arroz), karê raisu (arroz com curry), yakitori bentô (prato com espetinho de frango) e doces

09 – IKOI NO SONO – Teishoku de sanma (peixe grelhado), yakizakana (anchova grelhada), tonkatsu (milanesa), kakigoori (raspadinha), ichigo daifuku (bolinho de araruta com recheio de morango e feijão), batata louca, churros

10 – SANTO AMARO – Temaki, yakisoba, takoyaki (bolinho com polvo), tempurá e pastéis, salada de fruta, sashimi, hosomaki, futomaki

11 – CARMO SAKURA – Yakisoba, sakura mochi (doce de feijão com folhas de sakura), tempurá

12 – KODOMO NO SONO – Yakisoba, tempurá, tempurá especial

13 – KIBO-NO-IÊ – Sonho

14 – YASSURAGI HOME – Gyoza, cocada e shimeji itame (cogumelo refogado), temaki, tempurá

15 – SAITAMA – (Não abre sexta) – Karê pan (pão recheado com curry), mini cheese karê, soup karê, mini karê raisu (arroz com curry)

16 – NAGASAKI (Não abre sexta) – Nagasaki udon (macarrão com caldo quente), kakiague

17 – FUKUI (Não abre sexta) – Etizen Oroshi Soba (macarrão típico de trigo sarraceno), teppan yakisoba (grelhado), tempurá

18 – YAMAGUCHI (Não abre sexta) – Ichigo daifuku (massa de araruta com recheio de morango e feijão doce), bari bari soba (yakisoba crocante), Choshu tempurá

19 – ISHIKAWA – (Não abre sexta) – Hijiki okowa (arroz temperado com alga hijiki), sakura mochi (doce de feijão com folhas de sakura), karê, sanshoku ohagi (doce com feijão)

20 – HIROSHIMA (Não abre sexta) – Hiroshimafu Okonomiyaki (panqueca japonesa)

21 – KANAGAWA (Não abre sexta) – Nikuman (prato típico)

22 – MIYAGUI – Gyutan (língua de boi assada), kaisen sossu yakisoba (macarrão com molho inglês e frutos do mar), gyoza, harakomeshi (arroz temperado com salmão)

23 – SAGA – Tempurá de sorvete, pastéis, sanduíche de pernil com molho japonês

24 – MIE – Ichigo Daifuku (massa de araruta recheada com morango e feijão doce), merengue, salada de fruta, pastel

25 – AOMORI – Maçã, ringo juice (suco de maçã), produtos de maçã, ringo youkan (doce de maçã), blueberry yokan, ringo cake (bolo de maçã), ringo jelly (gelatina de maçã), ringo chá (chá de maçã)

26 – TOYAMA – Sukiyakidon (sukiyaki com arroz), tempurá, koroke (croquete), annin dofu (tofu com amêndoas)

27 – OSAKA – Kansai fu yakisoba, Naniwa udon (macarrão com caldo quente), bentô (refeição completa)

28 – OITA – Dango jiru (caldo especial de macarrão da província), tori meshi (risoto de frango), gyuu tataki (carne levemente grelhada), caqui seco, tori ten (frango frito).

29 – YAMAGATA – Tsukemono (conserva), bento (salmão, atum), temaki, hotroll, donburi( salmão,atum),gyoza,udon de frango (macarrão com frango).

30 – KUMAMOTO – Karashi renkon (flor de lótus temperada com mostarda), ohagui (bolinho de arroz envolto por pasta doce de feijão), kinpirá renkon, melonpan, choux cream,karê dango.

31 – KAGAWA – Sanuki udon (comida típica da província), tempurá udon, kitsune udon

32 – GUNMA – Kaki age, tempurá de camarão, bentô (só na sexta)

33 – AICHI – Missô kushi-katu (espetinho de carne/frango empanado sabor missô), missô nikomi udon, sorvete de matyá (a cidade de Nisio, da província de Aichi, é a cidade com maior produção de chá verde do Japão)

34 -MIYAZAKI – Umeboshi (ameixa em conserva), lamen (macarrão com caldo quente), café,frango assado.

35 – TOKYO – Kaminari yakisoba, yakisoba tradicional, gyudon (arroz com carne), bentô kara age, empanado

36 – IWATE – Sanriku wakame udon (macarrão com caldo quente), gyoza, koroke (croquete), bento

37 – WAKAYAMA – Kansaifu Okonomiyaki (panqueca japonesa)

38 – OKINAWA – Soba de okinawa (macarrão com caldo quente), saata andagui (bolinho de chuva típico da província), pastel, yakisoba, shimeji batayaki (cogumelo shimeji com manteiga), gyoza

39 – AKITA – Kiritanpo (bolinho de arroz com caldo e verduras, típico da província), tori kushikatsu (espetinho de frango com tempero de missô), sakêrinha, oniguiri,amazake.

40 – NAGANO – Nozawana zuke (conserva), pastéis, tempurá udon, dorayaki

41 – NIIGATA – Shiro mochi (bolinho de arroz), anmochi (bolinho com recheio doce de feijão), sasadango (bolinho típico da província), oshiruko (caldo doce de feijão), Dorayaki (doce)

42 – TOTTORI – Daisen okowa (arroz temperado – prato típico da província), kakiague tempurá, gyudon de wagyu (arroz com carne temperada)

43 – TOCHIGUI – Yakisoba, gyoza, amazake (bebida doce à base de sakê), kampyozushi

44 – HYOGO –ikayaki (lula),sake(shochu),café, takoyaki (bolinho com polvo).

45 – SHIGA – Niku udon (macarrão com carne e caldo quente), gyoza, tokusen karê (arroz com curry especial)

46 – YAMANASHI – Houtou (sopa dos samurais), nikuman (pão chinês), lamen, karê raisu.

47 – KYOTO – Mitarashi Dango (espetinho de bolinho de arroz – típico da província), chá verde e castanha assada

48 – TOKUSHIMA – Temaki, takoyaki, oniguiri, morango com chocolate

49 – OKAYAMA – Matsuri sushi (prato típico da província), kibi dango (arroz típico da província), temaki.

50 – KOCHI – Tai no mushi (peixe cozido no vapor), sugata zushi (peixe cru com arroz de sushi), tataki (sashimi levemente grelhado), yakisoba, tempurá, Motiiri udon (macarrão com caldo quente) e sakura mochi (mochi com folha de cerejeira)

 

Redação

Redação

nippak@nippak.com.br
Redação

Últimos posts por Redação (exibir todos)

Related Post

ALIMENTOS SAUDÁVEIS por ERIKA MIZUTANI: Alimentos ... Vivemos numa época em que a pressão é grande, na correria, enfim...numa situação de stress. O stress entre outros fatores como o jejum prolongado, ...
SIMPÓSIO BRASIL-JAPÃO: Projeto agrícola de primeir...   Por Fernando Cunha, de Tóquio   Evolução de projeto para cultivo do cacau implementado nos anos 1930 por imigrantes japoneses na...
LITERATURA: Estação Liberdade lança ‘Guerra de Gue... Publicada originalmente entre 1916 e 1917 no jornal literário Bunmei, Guerra de gueixas foi uma obra bastante ousada para a época – desde sua primeira...
TRAGÉDIA: Acidente em rodovia mata 6 e fere 7 idos... Uma batida entre um micro-ônibus e uma caminhonete matou seis pessoas e feriu sete na noite de sábado (30) na Rodovia Prefeito Américo Augusto (SP-333...

Faça seu comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *