ROTA DOS RESTAURANTES JAPONESES: Restaurante Ban – Tradição e Paixão

 

Restaurante BAN – na Liberdade é a nova casa do Mestre Haraguchi (Ex-Miyabi).

Com um sistema que une restaurante e izakaya, onde o cliente pode tomar doses de saquê beliscar deliciosos petiscos, resgatando muitos amigos e fiéis clientes do Miyabi.

O nome BAN, é em homegagem ao Mestre Oyakata Ban, mestre japonês quem treinou o Sr. Masanobu Haraguchi que é certificado pelo governo japonês, como Cozinheiro Tradicional do Japão, que são poucos que tem essa formação e atuando no Brasil.

 

“Cada um deve dar o máximo de si para preservar a origem da arte japonesa. Não pode empurrar a tradição, para quem não quer. Devemos sempre equilibrar o conceito e o comercio. Ora um pesa mais, ora pesa menos. Sou apenas um mero cozinheiro, que faço o melhor que posso. Não sou nenhuma celebridade ou autoridade. Não tenho poder de julgar as outras casas, se nem eu conheço tudo. Vivo cada dia, como se fosse uma nova descoberta.

E principalmente, faço o máximo para não cometer erros. Agora que coloquei o nome do mestre no meu restaurantes, a qualquer momento, pode voar um “gueta” na minha cabeça.” Mestre Haraguchi

 

 

SERVIÇO

Restaurante Ban

Rua Thomaz Gonzaga, 20, Liberdade

Tel (11) 3341-7748.

 

 

 

 

 

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